В «индексе недобросовестности» общепита учитывают уровень зарплат сотрудников, сумму выручки и представление отчетности.

Налоговые инспекторы в поиске нарушений анализируют совокупность показателей работы бизнеса в сфере общественного питания. Объекты учета делят условно на три группы, исходя из стоимости среднего чека:

• фастфуд — чек до 2 тыс. рублей;
• средний общепит — чек от 2 до 10 тыс.;
• дорогой общепит — чек от 10 тыс. и выше.

Уровень добросовестности бизнеса оценивают по тому, насколько результаты предпринимателей «отклоняются от эталона».

«Оценка «индекса недобросовестности» в сфере общепита проводится по трем показателям:

• уровень зарплаты сотрудника и предоставление отчетности;
• сумма выручки на одного сотрудника;
• доля наличных расчетов в общей выручке», — сказала начальник отдела оперативного контроля УФНС по Карелии Евгения Круглова.

Также в сфере общепита важный показатель — выручка, полученная с применением ККТ. Если такой нет или чеки с суммами явно не соответствуют ценовой категории заведения, то это повод провести выездную проверку. Эталонный показатель по наличной выручке измеряется в соотношении 21,2% на 78,8%. Отклонение ведет к начислению риск-баллов.

Налоговики рекомендуют представителям ресторанного бизнеса самостоятельно проводить анализ своей деятельности на предмет соответствия критериям, а также уточнять налоговые обязательства, если есть такая необходимость.